蘑菇炒雞蛋

蘑菇炒雞蛋所需材料

野蘑菇100克，雞蛋3個，大蒜2顆，鹽、味精適量。

蘑菇炒雞蛋加工步驟

1、將蘑菇洗凈瀝干，切成碎粒；大蒜切碎；雞蛋打碎，備用；

2、在鍋中加入油，加入碎大蒜炒香，再倒入蘑菇粒，出水后，盛入盤中，稍微晾一下，然后將蘑菇粒倒入雞蛋中，加鹽一起攪拌；

3、 在炒鍋中加入少許油，待油七八成成熟后，將攪拌好的雞蛋蘑菇倒入鍋中，翻炒，成熟即可。

蘑菇炒雞蛋功效與作用

蘑菇中的營養價值不遜于雞蛋，它的蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高，同時還有很多種豐富的維生素，除了雞蛋中也含有的各種維生素外，還多了維生素PP和煙酸，有效彌補雞蛋的缺點。

更重要的是，蘑菇中的營養價值很容易被人體吸收。

蘑菇和雞蛋的結合，使營養更加全面，而且獨特的蘑菇香味也為這道菜增色不少，清爽可口，很適合早上食用。

如何清洗蘑菇

蘑菇的表現褶皺很多，很多臟東西就藏在這些褶皺之中，所以將蘑菇放在60℃左右的鹽水里浸泡1個小時，然后用手順著一個方向攪動一會，蘑菇表面粘附的泥沙及里面藏著的泥沙就很容易洗去了，然后再清洗幾遍，每次都用力將蘑菇中的水擠出，淘洗兩遍就可以了。