維生素

維生素又名維他命，是維持人體生命活動必須的一類有機物質，維生素也是保持人體健康的重要活性物質。維生素的種類有很多，現在已知的維生素種類就有幾十種，維生素的作用及功能是維持和調節機體正常代謝，是人體代謝中必不可少的有機化合物。大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，必須經常通過食物中獲得，人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克或微克計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。

名稱

維生素功效與作用

維生素副作用

含量豐富的水果

含量豐富的食材

維生素B

B族是所有人體組織必不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝

泛紅、惡心、嘔吐、腹部痙攣、腹瀉、虛弱、頭痛、失神、冒汗、高血糖、高尿酸

橘子、香蕉、葡萄、梨

肝，腎，蛋，雞鴨肉，花生，蘑菇，菠菜、西紅柿、胡蘿卜、青菜、小白菜、大豆

維生素A

抗衰老、去皺紋、淡化斑點、柔潤肌膚、治療各種眼疾、促進骨骼和牙齒生長、有助于防治脫發

攝入維生素A過量可以引起中毒反應，癥狀有頭痛，骨及關節痛，疲勞，煩躁，食欲差，皮膚干燥、癢，唇裂，脫發和肝大。

梨、蘋果、枇杷、櫻桃、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜

馬齒菜、大白菜、薺菜、番茄、茄子、南瓜、黃瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜

維生素B1

幫助消化、促進生長，改善精神狀況，減輕暈機、暈船，可緩解牙科手術后的疼痛

大劑量靜脈注射時，可能發生過敏性休克

維生素B1水果中含量較少，西紅柿橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，彌猴桃含量相對較多

葵花籽仁、谷類、核果、干豆、豌豆、黃豆、扁豆、花生、大豆粉、瘦豬肉

維生素B2

促進細胞發育和再生，促進皮膚、毛發指甲正常生長，增強視力

瘙癢、麻痹、流鼻血、灼熱感、刺痛等

橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃

豬肝、雞肝、瘦肉、蛋黃、酵母、大豆、小米及米糠、菠菜、蘑菇、海帶、紫菜

維生素B3

促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預防和緩解嚴重的偏頭痛；促進血液循環，使血壓下降；減輕腹瀉現象。

糖尿病、青光眼、痛風、高尿酸血癥、肝病等患者慎用，潰瘍病患者禁用

維生素B3水果中含量較小，無花果、 桂圓肉有少量含量

肝、腎、瘦畜肉、魚以及堅果類中含量豐富

維生素B4

于防治各種原因引起的白細胞減少癥、急性粒細胞減少癥，尤其是對腫瘤化學和放射治療以及苯中毒等引起的白細胞減少癥

孕婦慎用本藥、哺乳婦女慎用本藥、可能引起肝硬化肝臟脂肪的變性動脈硬化，也可能是引起老年癡呆癥

含量較少

菠菜、甜菜汁、茶葉、黑木耳、魷魚、蘑菇

維生素B5

減輕過敏癥狀、更新身體組織、有助于傷口痊愈、防止疲勞

至今所知，沒有發現副作用

橘子

牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米

維生素B12

維生素B12是唯一含金屬元素的維生素，維生素B12主要功能是促進紅細胞的發育和成熟，有消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶及平衡感等功能

過量使用可致過敏、促進惡性腫瘤生長等不良后果。

維生素B6

美發、回乳、治療妊娠糖尿病、防治妊娠嘔吐、預防嬰兒抽筋、平喘作用

長期過量服用可致嚴重的周圍神經炎，出現神經感覺異常、步態不穩、手足麻木

橘子、油梨、香蕉

酵母菌、白米、胡蘿卜、谷粒、肝臟、肉、魚、蛋、菠菜、豆類

維生素D

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。

維生素D過量造成的主要毒副作用是血鈣過多，早期征兆主要包括痢疾或者便秘，頭痛，沒有食欲，頭昏眼花，走路困難，肌肉骨頭疼痛，以及心律不齊等等。晚期癥狀包括發癢，腎形礦脈功能下降，骨質疏松癥，體重下降，肌肉和軟組織石灰化等等。

水果含量較少

蘑菇，海魚，動物肝臟，蛋黃，奶油

維生素C

增強抵抗力，預防感冒，促進牙齒和骨骼的生長

酸棗、鮮棗、草莓、柑橘、檸檬等

辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等

維生素E

維生素e在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他并發癥、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用

輕者可引起惡心、嘔吐、眩暈、頭痛、視力模糊、皮膚皸裂、唇炎、口角炎、胃腸功能紊亂、乏力等，嚴重的可以引起血栓性靜脈炎、肺栓塞，或兩者同時發生。過量服用維生素e，還會引起血壓升高、乳房肥大、激素代謝紊亂等

獼猴桃

菠菜、卷心菜、菜塞花、羽衣甘藍、萵苣、甘薯、山藥